在「醣化終產物(Advanced Glycation End-products, AGEs)與糖尿病之間的關係」中提到，醣化終產物會對糖尿病造成的影響，近期的研究更揭示了一個令人震驚的發現，新型冠狀病毒（COVID-19）似乎與高血糖和新發生糖尿病（new-onset diabetes）有相關，COVID-19患者除了呼吸道症狀外，也出現了高血糖和新發生糖尿病，新發生糖尿病是指，沒有糖尿病病史的人，沒有任何與糖尿病相關的症狀或疾病．突然出現高血糖的情況。
這篇期刊論文(F.A. ALOMAR, 2022)指出：目前已經觀察到許多COVID-19患者出現高血糖和新發生糖尿病，論文中歸納COVID-19引發高血糖與新發生糖尿病的因素與醣化終產物的關聯：
COVID-19疫情讓我們意識到， 它不僅僅是呼吸系統的問題，它是全身性的影響，對身體的新陳代謝產生影響。雖然醣化終產物在COVID-19中的關聯機制，需要更多、更進一步的研究來證實，有效地控制醣化終產物的濃度對預防和治療COVID-19誘發的高血糖和新發生糖尿病可能還是具有潛在益處。一些藥物和天然產物已被證明具有降低醣化終產物濃度的能力，如：Metformin、N-acetyl cysteine、穀胱甘肽、多醣體、多酚類、維他命C、兒茶素…等。保持良好的血糖控制，對於預防和應對COVID-19相關的代謝問題非常重要。讓我們共同關注我們的健康，保持良好的生活習慣，以應對這場全球性的挑戰。
